Cozinha do Caos

Esta é dedicada aos mais antigos leitores do meu blog.
Vocês sabem que esta é uma das coisas que eu mais gosto de escrever! Cozinha do Caos!
Vou chamar a esta receita, "Excesso de carne"
Ingredientes:
A melhor parte dos 500g de carne que comprei enquanto os meus pais cá estávam e acabámos por não comer;
250g de batatas pequeninas, com casca
Meia couve lombarda (pequena)
Meia embalagem de deliciosas azeitonas gregas rechadas com pimento
1 tomates médio
1 dente de alho
2 cebolas pequeninas (echalotes)
Tomate picado
Preparação:
Cortar a carne em pequenos pedaços, retirando os nervos e as partes mais duvidosas (leia-se "quase castanhas") por forma a minimizar o risco de intoxicação alimentar.
Preparar um refogado com as echalotes e o alho.
Ao mesmo tempo, pôr uma panela de água ao lume e pré-aquecer o forno a 180°C.
Colocar a carne no refogado, temperando com colorau, pimenta e piri-piri. É para ser generoso com todos os condimentos, porque esta receita chama-se "Excesso". Convém que a temperatura seja baixa, só o suficiente para a carne ir cozinhando lentamente.
Na panela de água, cozer em lume brando as batatas e a couve lombarda.
Quando as batatas estiverem meio cozidas (nem 10 minutos), passar tudo para uma travessa. Colocar a carne no meio, as batatas ao redor e nos cantos, o tomate cortado em quartos, coberto pelas folhas de couve lombarda. Salpicar com as azeitonas deliciosas e com salsa. Levar ao forno durante 15 minutos.

Cozinha do Caos - Demasiadas viagens

Massa com tomate e queijo.
Parece simples e incontroverso, não? Veremos...
Ingredientes:
O resto de massa que o Bruno e a Nádia deixaram cá quando voltaram a Lisboa;
Um pedaço de Brie que mal tive coragem de comer há uma semana atrás quando voltei de Lisboa;
Três tomates pelados de uma lata que abri por engano, já que tinha outra aberta.
Tempero a gosto
Preparação:
Meter a água ao lume, quando ferver, meter a sal, massa e o tomate pelado. Ter o cuidado de retirar o bolor da parte de cima da lata do tomate antes de de meter o tomate na água a ferver. Cortar o Brie cuidadosamente. Quando a massa estiver cozida, escorrer tudo e deitar por cima do queijo. Temperar com os meus típicos azeite, pimenta, oregãos e salsa.
Muito bom!
Ou os suiços têm latas, frigoríficos ou métodos de conservação de alimentos mais avançados que os nossos ou então realmente a comida dura mais tempo por aqui.
Nota final: ***

Cozinha do Caos - Bem-vindo à Suiça

Bom, hoje decidi experimentar uma coisa mais suiça. Sem ser o fondue e a raclete, aparentemente a comida mais típica que por aqui há é o Rösti. Decidi fazer rösti para ver como é que saía.
Entretanto, devido a um "acidente" relacionado com uma falta de frutos silvestres aquando da recente visita da Guida, tinha uma série de arandos, aos quais não sabia o que fazer.
Depois experimentei a sobremesa típica, com um toque especial.
Assim, tudo conjugado, eis o resultado caótico.
Ingredientes:
Para o molho:
340 g de arandos, também conhecidos como mirtilos (em inglês, cranberries ou em irlandês, grupo musical onde a vocalista gritava como o caraças no início da década de 90);
250 ml de água;
200g de açucar.
Para o prato principal:
200 g de rösti enlatado, marca branca;
115 g de feijão verde enlatado;
2 salsichas.
Preparação do molho:
Dissolver o açúcar na água. Deixar ferver. Acrescentar os arandos/mírtilos e deixar voltar a ferver até a casca abrir, ou seja, durante cerca de 10 minutos.
Preparação do prato:
Aquecer a frigideira de teflon, sem qualquer tipo de gordura. Mandar para lá o rösti e as salsichas. Tentar fazer com que o rösti ganhe qualquer tipo de consistência. Em teoria deve-se deixar que o rösti fique mais ou menos entre o dourado e o queimado (mais para o dourado, ok?). Eu comi-o "mal passado".
Quando já se notar que o rösti já está quase feito, mandar frigideira o feijão verde.
Servir com o molho ainda quente.
No fim de tudo, acabei muito satisfeito com o resultado final. Talvez não tenha conseguido dar a consistência necessária ao rösti, mas as salsichas eram óptimas, a mistura com o feijão verde funcionou bem e o molho foi uma agradável surpresa.
Tudo considerado, a nota final: ****
Preparação da sobremesa:
Cortar meia maçã, um kiwi, uma banana e meter umas tâmaras secas ao barulho... Aquecer os restos de fondue de chocolate que cá ficou desde a última visita. Mergulhar a fruta no chocolate quente e ignorar as agruras do mundo, esquecer a as dificuldades da vida, mergulhar no doce prazer do chocolate mais delicioso do mundo, combinado com os sabores variados da fruta e chorar de felicidade por saber que se pode repetir isto noutro dia qualquer.
Nota final: *****

Cozinha do Caos - Especialidade polaca...

Em Gdansk tive a oportunidade de experimentar uma especialidade polaca. Obrigado Piotr... (argh!) Aparentemente, isto era uma coisa que o pessoal comia antigamente porque nao tinha mais nada para comer. Agora esta na moda. Um pouco como as mobilias velhas. Pelo menos aqui na Polonia.

Ingredientes:

Uma fatia grossa de pao;

Uma colher de banha de porco com uns bocados de torresmo misturados;

Pepinos de conserva caseiros (tambem servem pepinos em pickles...).

Preparacao:

Pega-se na fatia de pao, barra-se com a banha de porco e espetam-se os pepinos cortados em metades ou em fatias em cima. Come-se e jura-se que so quando voltar a haver uma daquelas fomes terriveis em que nao ha mais nada para comer.

Hah! Entao isso ja nao acontece ha pelo menos uns 70 anos? Que raio!? Entao porque e que eu ando a comer isto?!

Nota final: *

PS: Na foto sou eu em Gdansk a comer esta PORCARIA!

Cozinha do Caos - Omelete vs. Ovos mexidos

Primeiro, uma pergunta: porque é que eu consigo fazer omeletes dignas desse nome em Lisboa e não em Madrid?

Resposta: Chama-se placa térmica, com a qual eu não consigo evitar com que os ovos se colem à frigideira, transformando assim uma potencial omelete nuns desgraçados ovos mexidos.

Ingredientes:

2 ovos;

Cogumelos q.b.;

1 triangulo de queijo da vaca que ri;

pimenta q.b.;

salsa q.b.,

sal q.b.

1 fio de azeite.

Despejar tudo para uma tigela (na medida do possível tentar desfazer o queijo), mexer bem.

Por um fio de azeite a aquecer (bem) na frigideira. Quando a frigideira estiver quente, despejar o conteúdo da tigela para a frigideira. Mexer e dependendo do forno ficar com ovos mexidos ou com omelete.

Nota final: **

Para intervalar... Cozinha do Caos!

Que saudades de escrever uma cozinha do caos. E hoje é especial... é sobre uma das minhas refeições preferidas, mas na sua versão inverno nuclear... Assim, "Dieta da Lua - Versão Pós Apocalíptica!"

Ingredientes:

Pão de forma, 4 fatias;

Fiambre, 3 fatias;

Queijo de forma, 1 fatia;

1 Iogurte de pedaços (neste caso, avelã);

1 Maçã.

Tempo de preparação: duas semanas!

Preparação: Vai-se de férias durante duas semanas e deixa-se as coisas no frigorífico a seguirem o rumo normal que a natureza lhes reserva. Regressa-se e não se tem mais nada para comer. Pega-se no queijo que está perfeitamente preservado, mete-se no pão que parece que está torrado, mas é só impressão. Ah, não esquecer de retirar os bocados de bolor que foram aparecendo, desde que sejam poucos. Se forem muitos, o pão sabe mal. Desdobra-se o fiambre que entretanto está meio retesado na parte que esteve em contacto com o ar e espalham-se os bocados que parecem comestíveis por outra fatia.

Agradece-se às boas condições de armazenagem pela maçã estar em condições e intervala-se a ingestão do pão com o iogurte que felizmente sabe bem.

Nota final: *

Cozinha do Caos - Princípios de "El Comer"...

É diferente! Estou cheio! Acabei de "comer" (esqueçam se por acaso vos passava pela cabeça qualquer coisa como "almueço" - a mim sim!). Só que há diferenças assinaláveis. Então que depois do "desayuno", normalmente leve, temos o "comer". Há duas versões do "comer". Há a versão "logo como melhor em casa", que significa que a esta hora (uma hora depois de Portugal, ou seja, com o fuso horário, almoço ao mesmo tempo que o comum português), há quem coma apenas um "bocadillo" (sandes). Há a outra versão que é o mais comum em termos de restauração. Ou seja, "el comer" é constituído por dois pratos. Supostamente são menores do que um almoço português, mas o que eu tenho visto na prática é que se come o equivalente a DOIS almoços normais. Isto porque à noite, se come um "bocadillo". Não admira que o pessoal tivesse de fazer uma sestazinha, porque depois de comer dois pratos... ui! À hora do lanche temos a "merenda", que presumo (nunca vi), seja igual ao nosso lanche. O problema vem depois! Pelas 20h00 ou coisa que o valha, o pessoal sai à rua para comer qualquer coisa, normalmente um petisco qualquer. Ora o difícil é arranjar a esta hora qualquer refeição decente! É tudo mini-doses. Tapas ou coisas assim. O que vale é que se te sentas num sitio e emborcas umas cervejas, te vão servindo coisas que passado um bocado (dependendo da cerveja que bebes), te vão enchendo! Mas agora descobrir um sítio que te sirva uma "cena" decente, sentado... ou pagas muito bem ou então tás lixado e condenado a bocadillos, tapas, etc... No fim, há quem vá para casa e coma a "cena" decentemente! Lá pelas 23h00...

Resumindo. Estou cheio!

Cozinha do Caos - o regresso!

Pois é, a pedido de muita gente, a cozinha do caos está de volta... mas apenas para dizer que não tenho cozinhado muito! A minha irmã agora mora comigo e tem cozinhado muito mais do que eu... Deixo-vos o meu último exemplo de cozinha de campanha para quem não tem paciência para cozinhar que tive a oportunidade de confeccionar para mim... e para a minha pobre irmã que teve de comer aquilo naquele dia...

Ingredientes:

Penne para duas pessoas;

Um resto de chouriço;

Azeite q.b.;

Salsa q.b.;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.

Preparação:

Mete-se o Penne ao lume e deixa-se cozer o tempo que diz na embalagem, colocando o sal na água quando esta começa a ferver. Entretanto, vai-se cortando o chouriço aos cubos. Quando a massa está pronta, mete-se numa tijela com os cubos de chouriço e tempera-se com azeite, salsa e pimenta a gosto. Está pronto a servir cerca de 13 minutos depois da água estar ao lume!

Nota final: **1/2

Cozinha do caos - Dieta de Mercúrio

Sim, eu dou nomes de astros às minhas dietas. A dieta desta semana, é a dieta de Mercúrio. Mercúrio, para quem não sabe é uma pequena esfera essencialmente composta por planícies e crateras e uma temperatura média de 179º centígrados. É o planeta que mais rapidamente dá a volta ao Sol no nosso sistema solar, o que acontece a cada 58,6 dias... O seu nome advém do deus romano dos mensageiros devido à sua velocidade. E é devido à sua velocidade e à sua temperatura que eu dou o nome a esta dieta.

Ingredientes:

Pão, Manteiga, Chá, Água.

Preparação:

Meter a água no fervedor e o pão na torradeira ao mesmo tempo.

Quando a água ferver e o pão torrar, meter respectivamente o saco de chá na água e a manteiga no pão (não confundir...).

Comer pelo menos uma vez por dia.

Cozinha do Caos - A nova cozinha...

Mudar de casa tem estas coisas. É divertido vir conhecer novas pessoas, trocar o campo pela praia, etc... No entanto, quando se vai às compras, se tem de arrumar tudo em sítios novos e... COZINHAR pela primeira vez numa casa nova, aí deixa de ter tanta piada! Hoje pela primeira vez cozinhei cá em casa e foi o caos total! Sim, o nome deste post é bastante exacto! Não sabia onde tinha posto as coisas, percebi que deixei uma colher de pau e uma espada, digo, faca enorme, na minha antiga casa, percebi igualmente que tenho muito menos espaço de arrumação do que antes (e menos do que as minhas colegas de casa, mas já comecei a tratar de mudar essa situação através de uma apropriação à força de uma prateleira onde estão papeis de alumínio e celofane...) e pior que tudo, que me esqueci de comprar sal!!! Tudo isto fez com que o processo de cozinhar tivesse sido muito mais complicado do que na antiga casa. O resultado final foi relativamente bom, apesar do processo atribulado. Assim, mais por curiosidade, comi:

Ingredientes:

Meio copo de arroz basmati;

Uma lata (pequena) de tomate cortado;

Azeite, salsa, alho e pimenta q.b.;

Meia cebola;

Umas 7 fatias de chouriço espanhol (o dinamarquês já acabou na outra casa);

Meia lata de cogumelos.

Preparação:

O costume. Ou seja, por o arroz na água a ferver (roubar sal de surra às colegas de casa - isto por acaso também já é costume há um tempo...), fazer o refogado com todos os ingredientes q.b., espetar com o tomate lá para cima, deixar cozinhar, e meter o chouriço e, pouco mais tarde, os cogumelos. Ficou gorduroso como de costume (eu continuo a achar que o colesterol - por favor, leiam "CULESTEROL", e não "CÓLSTRÓL" - não faz tão mal como as farmacêuticas nos querem fazer querer), mas muito saboroso!

Para acabar, comi morangos como sobremesa! Hummmm... Eram bem bons!

Nota final: ***

Já agora, prémio especial "Maravilhas da Globalização": Cebolas Neozelandesas! Quem é que raio importa cebolas do outro lado do planeta!?!??!? Será possível que as cebolas DESTE LADO DO PLANETA são todas mais caras? Linguagem economista: há aqui externalidades negativas que de certeza não estão a ser consideradas! Eu comprei-as porque eram as únicas na loja e não tenho nada contra a Nova Zelândia, mas acho que vou começar a boicotar legumes que viajam de avião! O custo de poluição TEM de ser maior que o que está incutido no preço final de revenda ao consumidor...

Cozinha do Caos - Globalizacao!

A este posso-lhe chamar "massa globalizada".

Ingredientes:

Azeite grego (lamento, mas portugues aqui nao ha); Cebola espanhola; Brie frances; Natas inglesas; Couve chinesa; Massa italiana; Soja tailandesa; Salsicha dinamarquesa.

Preparacao:

Refogado com o azeite grego e a cebola espanhola. Coze-se a massa italiana em separado. Quando a cebola espanhola estiver a ficar pronta, meter a couve chinesa fatiada no meio da frigideira. Juntar as natas inglesas e o brie frances. Quando a couve chinesa comecar a ficar mais mole, sinal de que esta a cozinhar, juntar a soja tailandesa e a salsicha dinamarquesa fatiada (ter o cuidado de retirar o plastico que a envolve - pelos vistos nao sabem que tripa e que devia ser...). Deixar tudo a refogar ate que tudo magicamente fica pronto ao mesmo tempo. Servir, comer e chorar por mais!

Nota final: *** (sim, eu sou muito exigente na minha comida).

Ja agora deixo aqui dois alertas: 1o - nao comam isto se estiverem de dieta; 2o - tenho andado a cozinhar esparguete a bolonhesa e posso-vos garantir que esta ao nivel dos melhores que ja comi!!! Uma delicia!!!

Cozinha do Caos - a minha dieta

Desde quinta-feira que estou numa dieta um bocado estranha. Ines, nao me imites!

Tenho acordado tarde. Nada de almoco. Depois, jantar perto das 21h00, sempre num fast-food qualquer (5a foi no KFC, 6a em casa da Katie, sabado no Nando's e hoje um Snickers). Depois, vou para uma festa qualquer e complemento a dieta com enormes doses de cerveja. Podia ter mais proteinas e vitaminas...

Cozinha do Caos - O regresso ao R.U.

Esta e linda...

Ingredientes:

2 Hamburgers congelados abandonados ha um mes

Resto de pacote de esparguete de ha um mes

2 ovos (recentes)

Preparacao:

Cozer o esparguete normalmente. Ao mesmo tempo, meter os 2 hamburgers numa frigideira com um pouco de azeite. Impedir que os hamburgers se colem a frigideira, virando-os sempre que necessario. Meter os dois ovos na confusao da frigideira e mexer mais frequentemente, fazendo uma especie de mistura entre os hamburgers que entretanto se desintegram e os ovos que acabam por ficar mexidos. Ficar intrigado de onde vem o mau cheiro e ignorar. Temperar com pimenta. Servir por cima do esparguete depois de este estar cozido. Ficar contente quando mais tarde se percebe que apesar de estranhamente cheirar mal, sempre cheira melhor que a coisa estranha que a colega de casa japonesa esta a cozinhar com a sua amiga coreana.

Nota final: **

H.

Cozinha do Caos - Especial Cabo Verde

Bom, quero dizer que nao sei os ingredientes todos nem o modo de preparacao... mas:
Almoco 1 - Gambas grelhadas, salteadas com alho, acompanhadas de batata frita e arroz (*****)
Jantar 1 - UMA DOSE de perceves. Depois, espetada de peixe com arroz, e umas rodelas de batata cozida e cenora com salada. (*****)
Almoco 2 - Frango assado! (****)
Jantar 2 - Bocados de atum (bife) com batatas fritas as rodelas e bocados de bacon num molho de natas. (*****+*!!!!)
Comer aqui esta a ser muito bom!
H.

Cozinha do Caos - II

Continua a saga do aproveitamento de restos antes de me ir embora. Aqui fica o meu almoco.
Ingredientes:
Meia lata de feijao encarnado (o resto da lata que abri para a primeira receita);
Meia lata de "mushy peas" (literalmente pasta de ervilhas, que e uma coisa nojenta que o pessoal daqui come e que eu me habituei a utilizar de formas nunca antes imaginadas por alguem nascido nesta ilha);
250 gramas de "penne" (e muito para uma pessoa - mais do que suficiente para duas);
3 salsichas (das mais baratas que se podem comprar no supermercado).
Preparacao:
Descongelam-se as salsichas baratas no micro-ondas. Coloca-se a massa ao lume quando a agua estiver a ferver. De seguida, mete-se o feijao e a pasta de ervilhas com a massa. Quando as salsichas estiverem descongeladas, grelhar numa frigideira ou naquilo que tiverem a mao. Quando a massa estiver pronta, despejar por cima da frigideira com salsichas. Temperar com azeite, pimenta, oregaos e salsa.
Comer que nem um porco se se estiver sozinho e a tentar livrar-se de comida para nao estragar, ou dividir por 2 ou 3 se se tiver companhia. Eu nao tinha companhia. Estou cheio.
Nota final: **
H.

Cozinha do Caos - parte 1

Bom, esta vai ser uma nova faceta do blog. Pratos que como. A primeira das receitas e dedicada ao Goncalo que me explicou como fazer isto. O problema e que vou para Portugal na 3a feira e como tal, nao quero ir as compras. Por isso, o que esta a acontecer e que estou a tentar acabar os meus restos todos. Resultado, a receita original do Goncalo saiu (bastante) adulterada. Seja como for, aqui vai o meu jantar de ontem:

Ingredientes:

1 fatia de pao de forma;

Meia lata de feijao vermelho;

Todo o queijo que tiverem;

Pacote pequeno de batatas fritas (corresponde aos nossos pacotes de amostras).

Pegam no pao de forma e metem num prato. Abrem a lata de feijao encarnado e colocam metade em cima do pao. Pegam no queijo que tem no frigorifico em risco de se estragar e cortam em fatias finas que colocam por cima do feijao por forma a cobrir o feijao totalmente. Se estiverem para isso, metam-no no forno por uns 10 minutos. Se nao tiverem paciencia (como eu), coloquem no micro-ondas por 3 minutos. Despejem o pacote de batatas fritas ao redor do pao. Serve-se em doses individuais.

Resultado final (escala de 1 a 5 estrelas): *
H.